 Το ελαιόλαδο θεωρείται θαυματουργή τροφή. Πολλές επιστημονικές μελέτες το θεωρούν πλέον, φάρμακο για τον οργανισμό. Ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά είναι η βιταμίνη Ε, η οποία συναντάται εν αφθονία στο ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο προστατεύει από ασθένειες που έχουν σχέση με τις ελεύθερες ρίζες, όπως ο καρκίνος, η αρθρίτιδα, η πρόωρη γεροντική άνοια και οι καρδιαγγειακές παθήσεις. Όσοι καταναλώνουν συχνά ελαιόλαδο έχουν καλύτερες τιμές HDL, που έχει προστατευτική επίδραση στην καρδιά. Προκαλεί έκκριση χολής σε μεγαλύτερη ποσότητα από άλλα λίπη. Επίσης απορροφάται καλύτερα και βελτιώνει τις περισταλτικές κινήσεις του εντέρου. Επομένως είναι ιδανικό για όσους έχουν πρόβλημα με το συκώτι, έχουν δυσπεψία ή έλκος. Το ελαιόλαδο με όλες αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες αποτελεί βασικό συστατικό της υγιεινής Μεσογειακής διατροφής.
|
